3woodのBeer造り
- Category:Event / イベント
- Date:2014年07月26日
夏ですね
ビールが飲みたい 造りたい いや飲まなくても造りたい
というわけで
先月の15日に茨城は鴻巣まで行ってきました
今回お世話になったのは木内酒造さん ご存じ常陸野ネストビールの造り手さんですね
ワールドビアカップ等、様々な受賞歴を持つ人気ブリュワリーです
ビールの製造工程を簡単にお話しますと
麦芽（＋α）から糖化液を造り ホップを加えて麦汁を造り
酵母を加えて発酵させて 熟成させたりしてできるのです
作業させて頂けるのは麦汁を作る段階までです
最初に打ち合わせ
ベースのスタイルを決めるため、木内酒造さん既存のビールを試飲
↓色々な種類の麦芽
今回は初体験にも関わらず、エキセントリックなビールを目指します
ベースはホワイトエール（小麦入りエール） スパイスはオレンジピールのみの使用
さらにホップ大量投下でIPAスタイルの夏仕様？で決定です
IBUは70 そこそこ攻めます
※IPA ＝ ご存じ苦ビールです
※IBU ＝ 苦味単位です ちなみにブリュードッグのパンクIPAでIBU 50とか （以前は70？）
早速作業に取り掛かります
レシピ
ツーローとウィートが約3:1
ツーローは二条大麦 ウィートは小麦
麦芽を計量しまして
ミルで粉砕しまして
お湯と合わせまして
混ぜます混ぜます
温度チェック
時間をおきます
その間にホップの計量
ホップは2種類使用します
カスケードとチヌーク（シヌック）をチョイスしました
どちらもIPAには良く使われます
特にカスケードはIPA以外でもとってもポピュラーですね
体感ですが、カスケードはダントツフルーティーでした
麦芽の濾過 その後煮沸しまして
濾過前後の糖化液
麦ジュースです
その後ホップを添加
麦汁を冷却したところまでで作業は終了
お疲れ様でした。。
後は木内酒造さんにお任せして到着を待ちます
待つこと約1カ月。。。
ついに届きましたよ
じゃーん
ラベルは3woodのショップカードとお揃いです
それはもうご機嫌です
そ・れ・で・は
いただきまーす
シュポン トクトクトクトク
グビグビ
こ、これは…
うまいっ！！
とあるお客様の一言
「なんやねん そのドヤ顔」
数量限定で恐縮ではありますがご用意がございます
是非お試しください